Форум

Теплый салат с куриной печенью

2 средних кабачка
400-500 г куриной печени
4-5 ст.л. панированных сухарей (можно 6-7 ст.л. обычной муки)
2 луковицы
3-4 куриных яйца (или по количеству гостей)
масло сливочное и растительное
чеснок, соль

Лук порезать кольцами или полукольцами, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
Печень порезать полосочками, обжарить на сливочном масле минут 10, не более.
Солить за 5 минут до снятия с огня.
Соединить печень с луком.

Кабачки порезать брусочками с сечением ~1 см. Обдать водой, воду слить
(это необходимо для того, чтобы панировка хорошо пристала).
Панировочные сухари высыпать в полиэтиленовый пакет, туда добавить 1 ч.л. соли и
выдавить пару зубчиков чеснока, растереть все это дело пальчиками,
чтобы равномерно чеснок распределился. Высыпать в пакет все кабачки,
закрутить пакет и энергично потрясти, чтобы кабачки "обвалялись" таким образом в сухарях.

Обжарить кабачки на растительном масле до зарумянивания.

ИМХО, лучше все-таки панировать в муке, потому что сухари зажариваются быстрее,
чем готов кабачок, да и опадает крошки много. Впрочем, кому как понравится, выбирайте...

Теперь "изюминка" данного салата: яйца-пашот. Это яйцо, сваренное в мешочек без скорлупы.
Поскольку руки в этот момент заняты, и качественные фотки получить трудно,
я лучше так - рецепт яйца пашот.

Затем салат слоями выкладываем на широком блюде:
листья салата
кабачки
печень
яйца-пашот (присыпать специями)

Божжжественный рецепт!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!