Форум

Как я заготавливаю на зиму огурчики?

Как-то я пожаловался куме, что огурцов много, а жена уехала и, что делать, ума не приложу?
Она мне и подсказала, что надо делать. С тех пор, вот уже более 40лет я так и солю огурчики.
Запоминайте мужики.

Огурчики, сорванные с грядки, складываю в ёмкость и заливаю водой из крана.
Огурчики лежат, а я готовлю банки, промываю под краном, без всякой химии.
Затем в каждую банку ложу;

- Укроп,

- листья хрена, черной смородины, вишни, лаврушки,

Затем укладываю в банку огурчики так, чтобы не было свободного места, под самое горлышко банки.

После чего, бросаю горошинок 5 черного перца и 3-5 зубчиков чеснока.

А в заключение сыплю соль. На сколько литров банка, столько ложек соли ложу.
Ложка столовая, соль с горкой.

Затем банку подставляю под водопроводный кран и заливаю водой. Наполнив, закрываю капроновой крышкой
и на 3-4 дня оставляю на кухне. Внутри банки проходит брожение, помутнение. Только тогда опускаю в подвал.
В подвале выпадает осадок. Вода становится чистой в банке и прекрасно видны огурчики красивые.

Впоследствии, развожу соль в воде и доливаю банки, чтобы раствор был под крышку, и посыпаю горчичным порошком,
что предохраняет от плесени.

Стоят такие огурчики, год, два, три…. Запах, изумительный!
Вкус необыкновенный. Грызешь огурчик, а он заливается ромким хрустом и не менее меня доволен, что я ему такую
жизнь приготовил. Но самое важное, что сам сделал такую вкуснятину.

Виктор Бурцов Портал НАША ДАЧА