Форум

Огурцы сухого засола

Состав:

огурцы - 1 кг.,
укроп,
петрушка,
базилик,
чеснок,
соль,
перец горошком - 1/2 ч.л,
гвоздика - 4-5 шт.

Приготовление:

У огурцов срезать кончики на расстоянии около 1 см. и каждую сторону обмакнуть в соль.
Затем огурцы уложить в пакет, насыпать туда еще столовую ложку соли (без горки).
Зелень порубить, чеснок выдавить через пресс и тоже положить в пакет.
В пакет положить гвоздику и перец.
Завязать плотно пакет так, чтобы в нем было как можно меньше воздуха, хорошо встряхнуть (осторожно, не порвите пакет!) и положить в глубокую посуду.
Оставить при комнатной температуре не менее чем на 12 часов.

Подать с холодной водочкой и молодой отварной картошечкой
посыпанной укропчиком и копченой грудинкой!

Посольские томаты

Состав:

томаты - 1 кг.,
чеснок - 3-4 зубчика,
петрушка,
укроп,
базилик,
листовая горчица,
листья смородины,
листья хрена,
соль,
специи

Приготовление

Вымойте и высушите томаты, приготовьте зелень и чеснок.

С томатов срезать "крышечку" таким образом, чтобы в получившийся срез легко помещалась чайная ложка.

Аккуратно вынуть внутреннюю часть томата, стараясь не повредить кожицу.

Приготовить начинку: зелень измельчить, растереть с любыми специями и чесноком (соль не добавлять).
Зелень со специями соединить с размятыми вилкой семенами и мякотью томатов, хорошо перемешать.

В томатные лодочки всыпать по 1/3 ложки соли, вложить начинку. Накрыть "крышечками" начиненные томаты и установить их в глубокую посуду.

Выдерживать при комнатной температуре не менее 12 часов. Затем убрать в холодильник.
Хранить в холодильнике можно до 2-х недель, только вряд ли у вас это получится!