Форум

Есть или не есть мясо?

В последнее время мясо стало изгоем на многих столах. Если оставить в стороне вопросы принципиального вегетарианства с целью
сохранения жизни животным (ВОПРОС НЕМАЛОВАЖНЫЙ!), то основная причина гонений на мясо – жиры и «плохой холестерин».

Так вот вопрос: нужно ли употре... мясо или нет.
По данным диетологов - нужно, и даже жизненно необходимо. Мясо – второй после материнского молока продукт, под который
идеально «подстроен» наш организм. Кроме того, именно оно содержит набор аминокислот, без которых жизнедеятельность
человеческого организма невозможна, как невозможна она и без белка, ведь из него на 1/4 состоит тело человека! Причем
«запасать» эти вещества впрок наш организм не способен, а значит, испытывая дефицит, он будет забирать белок из собственных
органов, сердца, мышц.

Суточная норма белка для женщин – 100г., для мужчин – 150. И если вы захотите получать этот объем, например, из яиц, то
вам придется употре... их по крайней мере десятками – в одном яйце содержится 7г. белка. Поэтому гораздо полезнее будет
съесть 100г. порцию диетической куриной грудки, с которой ваш организм получит 20 г. столь ценного вещества.

Споры диетологов о том, чтобы заменить животный белок растительным, практически стихли: все исследования подтвердили
правильность теории сбалансированного питания: организму нужны в равной степени белки как растительные, так и животные.

Плохой - хороший

Как холестерин разделился на плохой и хороший – ученые тоже спорят. И многие склоняются к тому, что все-таки холестерин
один, и он не может быть ни плохим, ни хорошим. Но большинство медиков считают: хороший - холестерин с липопротеинами
высокой плотности — ЛВП, плохой - с липопротеинами низкой плотности — ЛНП. Именно последний - виновник атеросклероза:
он повреждает стенки сосуда и, накапливаясь, образует атеросклеротические бляшки, которые и закупоривают сосуд.

Откуда берется плохой холестерин? Из жирного мяса, масла, сала, маргарина.

Однако и здесь есть свои нюансы: похоже, плохой холестерин действует выборочно: к примеру, французы, традиционно
употребляющие жирные мясные блюда, занимают последнее место в Европе по количеству сердечно-сосудистых заболеваний.
Диетологи объясняют этот феномен тем, что готовят во Франции на оливковом масле (сильный антиоксидант), не отказываются
от красного вина и большого количества фруктов. Но медики признают: несмотря на все ограничения в пище, «изобретение»
продуктов без холестерина и даже новейшие лекарственные препараты остановить рост сердечно-сосудистых заболеваний
пока не удалось. В холестерине ли причина?

Зачем нам жир?

Но самое ужасное, что на наш взгляд содержится в мясе – это жир. Он представляется нам неприятными складками, которые ловко
маскируют под собой наши талии. Кажется, еще не успеешь съесть отбивную – а несколько граммов уже осело в проблемных зонах…

На самом деле жир важен и необходим человеку, ведь не что иное как наш мозг нуждается в нем!

Не потому ли «посидев» на диете «собственного сочинения» начинаешь вдруг медленно соображать, плохо спать и быстро уставать?
Дефицит незаменимых жирных кислот может привести и к заболеваниям сердца, а длительное отсутствие необходимого количества
жиров не менее опасно, чем их избыток. Жиры входят в состав протоплазмы, ядра и мембраны наших клеток, а еще защищают
организм от переохлаждений и травм.

Как съесть бифштекс и не поправиться?

Порция должна быть не очень большой, а в роли гарнира должен быть свежий салат, приготовленный из овощей зеленого цвета:
в них много хлорофилла, который способствует быстрому усвоению и «транзиту» пищи по желудочно-кишечному тракту.
А потом выпейте жасминового чайку, если, конечно, вам он нравится. Содержащиеся в нем вещества способствуют энергичному
расщеплению жиров.